もつの土手煮

熱湯に白もつを入れ、ひとゆでしてざるに上げ、すじ肉の大きめのものは食べやすく切る

こんにゃくは、スプーンで切って（乱切り）、塩でもみ、熱湯に入れて3分ほどゆでてざるに上げる。

大根とにんじんは、皮をむいて乱切りにする。

(4)の鍋に、こんにゃく、にんじん、大根をいれ、蓋をして40～60分煮込む。

みそと砂糖を煮汁でときのばしてから(5)に入れて、蓋をして１時間～２時間煮込む