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無洗米に水をいれて5回くらいグルグル手でかき回してすぐに水を捨てる。※お米の表面に軽く傷をつけると吸水しやすいです。
お米1合(お米用のカップは180cc)はグラム数で約150g。
1合＝150gに対して1.4倍の水をいれて９０分以上浸水させます。前の晩からでもOK。
1合＝150g 水は210cc3合＝450g 水は630cc5合＝750g 水は1050
深型のフライパンで沸騰するまで蓋をして強火にかけます。
沸騰したらごく弱火にかけて１５分。そのあと火を止めて底から大きく混ぜてから、蓋を閉めて更に１５分蒸らします。
yomitai
