実山椒の下ごしらえ
金魚のあぶく
作り方
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1
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山椒を水に30分浸ける。
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2
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山椒の枝を爪でつまんで千切り、実だけにする。
小さな枝は入ってOK。
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3
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沸騰しない程度のお湯で3分茹で、流水で冷ます。
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4
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水に1時間浸けて、水分をキッキンペーパーでしっかり拭き取る。あとは保存袋に入れて冷凍保存します。
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コツ・ポイント
沸騰しないお湯で短時間茹で、しっかり水に浸けておくことで渋さが抜けます。
このレシピの生い立ち
母に教わったやり方です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
金魚のあぶく
