過発酵コンブチャ活用 ちらし寿司
hexenapfel
作り方
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1
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椎茸と人参を食べやすい大きさに切り、鍋に水、顆粒和風出汁の素、醤油、砂糖とみりんを加えて煮含める
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2
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お新香を1口サイズに切る
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3
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過発酵のコンブチャに1の煮汁を加えて味を整える(煮汁を加える目安、大さじ1〜2でお好み)
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4
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ボウルに白米を入れ、味付けしたコンブチャを少しずつ加え、切るように混ぜる
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5
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厚焼きたまごを食べやすい大きさに切る
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6
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1に味が染みたらザルにあげて少し汁を切る
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7
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4に飾り用の厚焼きたまごを除いた全ての材料を加え、切るように混ぜる
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8
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皿に盛り付け、飾り用たまごと海苔、桜でんぶを散らす
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コツ・ポイント
コンブチャは発酵具合により、酸味が足りないこともあるからそしたらお酢も足してね
具材は家庭によって好き好きあるから、お好みで選んで入れてね
寿司酢としては昆布出汁がオススメ
飯台がない場合、水分が逃げないから、ご飯をコネコネ混ぜると粘るよ
具材は家庭によって好き好きあるから、お好みで選んで入れてね
寿司酢としては昆布出汁がオススメ
飯台がない場合、水分が逃げないから、ご飯をコネコネ混ぜると粘るよ
このレシピの生い立ち
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#コンブチャ活用 #過発酵コンブチャ #コンブチャ寿司 #ちらし寿司
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