ねっとりイカ刺身の黄身醤油和え

イカ刺身はぴっちりとラップをして、冷凍しておく(1日～1カ月間、相当長くても)。

夕飯に使う日の朝に、冷蔵庫の比較的高温箇所(扉ポケットなど)に移しておく。

卵黄のカラザはきちんと除き、醤油、味醂を加えて、箸でよく混ぜる。丁寧にするなら、この黄身醤油を網で濾す。

好みで浅葱小口切り、または、青紫蘇千切りも足して、さらに混ぜる。

小鉢に2等分する。こればかりは、共有の皿には盛りにくい。

日本酒ぬる燗で行きたいのう。この一品が好きだと言われると、イケる！と思ふ。