特製和風ホワイトソースDE岩牡蛎グラタン

岩牡蠣の殻を自分で剥く場合は、タワシ等を使って流水の下でよく擦り洗いをする。（お店で捌いてもらうと楽チンです。）

頑丈な場所に新聞紙を厚めに敷き、窪んだ面を下に、平らな面を上に、蝶番（ちょうつがい）を手前にしておいてハンマーで叩く。

画像のように殻に隙間が見えました。（岩牡蠣を捌く時はケガをしないように必ず軍手もしくは厚手のビニール手袋をして下さい。）

画像のように殻の隙間から貝柱に向かって貝剥きナイフを差し込む。（岩牡蠣は貝柱がしっかりしているので、力が要ります。）

平らな面の方の貝柱を断ち切る。

貝柱を断ち切ったら両手で殻を開けて殻を開ける。

岩牡蠣を流水で洗い、細かい殻や汚れをサッと洗い流す。

こんな感じです。

ボウルに岩牡蠣、薄力粉、水を入れ、指先で軽く揉むようにして岩牡蠣の汚れを取る。

鍋に湯を沸かし、岩牡蠣を入れてサッと火を通す。（大きさにもよりますが、だいたい5秒ぐらいです。）

岩牡蠣をザルにあげ、水に晒して粗熱を取る。

岩牡蠣の水気をきり、殻に身を戻し入れる。（岩牡蠣はサイズが大きいので、食べやすいサイズにカットしてもOK。）

ピザ用チーズをのせる。

トースターで表面がこんがりするまで焼く。