渋皮煮でロールケーキ♪
作り方
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生地がぽったりとして、すじが残るくらいまで泡立てる。最後は低速にしてキメを整える。
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4
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ふるっておいた薄力粉を入れて、ゴムベラにかえて切るように混ぜ合わせていく。
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5
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左手でボールを手前におくりながら、右手のゴムベラはボールの底から上に生地を返すように混ぜていく。
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6
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更紙やオーブンペーパーを敷いた天板に流し入れ、カードで生地の表面をならし、余熱しておいたオーブンで200℃12分焼く。
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7
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焼き上がったら、10センチくらいの位置から天板を落として、ショックをあたえる。
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8
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天板から紙ごと生地を取り出したら、一度裏返して元に戻し上に紙or布巾をのせておく。
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9
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巻き終わり部分を少し切り落とし、2センチ幅に切り込みを入れる。アプリコットジャムをリキュールでのばして、生地に塗る。
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10
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生クリーム 栗の渋皮煮 マロンクリーム グラニュー糖を用意する。渋皮煮は中に入れる数個は小さく切っておく。
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11
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生クリームにグラニュー糖を入れて泡立て、生地に塗る。その上に渋皮煮をのせて巻く。
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12
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生地を巻いたら、ビニール袋に入れて、冷蔵庫で約1時間冷やす。
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残しておいた生クリームにマロンクリームを混ぜ合わせ、モンブランの絞り口でデコレーションしたら出来上がり♪
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天板にたっぷり流し込んで焼いたので、厚めのふわふわに仕上がってます。
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コツ・ポイント
オーブンによって、焼成温度と時間が違いますので、ご注意下さいね。生地の底に焼き色をつけたくない時は、天板を2枚重ねて焼くといいですよ。
このレシピの生い立ち
ふわふわのロールケーキが食べたくて・・・
※手順をわかりやすく訂正しました。
※手順をわかりやすく訂正しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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