ポルトガルの居酒屋風 小いかのソテー
メルカードポルトガル
作り方
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1
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小いかは軟骨をひっぱり出し足をはずして内臓を取り除く。皮をむく（布巾かペーパータオルを使うときれいにむけます）。
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2
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玉ねぎ、ベーコン、パセリ、にんにく、小いかの足を細かく切る。
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3
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フライパンを熱しオリーブオイル小さじ1を入れ、2.を加えて玉ねぎがやわらかくなるまで炒める。
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4
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ご飯を加えて混ぜ、塩とこしょうで味付けする。
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5
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小いかに4.のフライパンの具材をスプーンですくって入れ、楊枝で止める。
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6
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フライパンを熱して残りのオリーブオイルを入れ、5を入れて少し色づくまで炒める。ひっくり返して蓋をして５分蒸し焼きにする。
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7
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お皿に盛り付けてレモンのくし切りを添える。
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8
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※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
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9
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※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
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コツ・ポイント
ポルトガルでは小ぶりのいかに詰め物をして楊枝で止め、焼いたり煮たりします。ご飯を詰めると日本のいか飯のよう。ひき肉を詰めることもありますが、焼くのに少し時間がかかるので、まずは上記のような手軽な材料で作ってみて下さい♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
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