曲げわっぱ弁当おかず2「鳥ナスカレー」
Description
材料
(お弁当2個分)
作り方
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1
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鳥むね肉(大きなサイズ推奨)の
皮を剥いで、写真のように3分割します。
皮と右側の「細長い三角形」2つは今回使いません。
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2
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写真の左側の部分を包丁の向きに「スライス」します。
ここで、塩コショウ。ただし「塩分少なめ」の感じでとどめましょう。
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3
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玉ねぎは串切り。熱したフライパンに炒め油を入れて、玉ねぎを炒め初めます。「茄子が吸う前提」で油は多めです。
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4
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引き続いて、ミニトマトを4分割して、ぜんぶ投入します。
コンロの火は、中火か、少し強めくらい。
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5
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クミンパウダー(左)の倍、コリアンダーパウダー(右)を用意します。実はこの2つだけでも「カレーの香り」は出ます。
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6
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クミン、コリアンダー粉を投入後、次にカレー粉を投入します。辛さの調整はカレー粉の量で。お子様向けなら耳かき1杯とか。
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7
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ミニトマトに熱が入り軽く崩れ始めたら鳥むね肉を入れます。どんどん炒めます。
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8
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茄子のヘタを落とし、縦に4分割、そこから斜め切りに適当な大きさに。
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9
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鶏肉の色に、少しピンクが残るくらいのタイミングで茄子を投入。「炒め油を吸わせる」つもりでしっかり炒めます。
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10
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ここでダシ汁(か、日本酒か、水)をお玉に半分ほど。全体に味をなじませることと「汁を味見して薄味なら塩を増やし」ます。
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11
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お弁当に平たく広げたご飯にカレー炒めをON。この料理のときは「カレーが来る側のご飯を薄べったく盛る」のがコツ。
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12
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他のおかずを、彩りを考えて並べます。「半月状の卵焼き」は今回のおかずを、箸で食べるときにもピッタリですね。
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上蓋にカレーの黄色が付きそうでイヤ。ならばこんな感じでカバーしもて良いでしょう。でも「側面」までカバーするのは不毛かも。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
「乗っけ弁当」として成立させるため、「カレー炒めのおかず」にしています。これならお箸で食えますよ♪