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鶏モモ肉をひと口大に切り、焼色がつくまでやく。
焼き鳥のタレを作ります。料理酒を熱し、アルコールをとばしたら、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて煮詰めます。
焼鳥とタレをからめて味をなじませます。ネギと海苔を細かくきっておきます。
焼鳥とキムチを絡め、白米の上に乗せて、ネギ、海苔をちらし、お好みでタレをかけたらできあがり。