ボンゴレ・ビアンコ

アサリは砂抜きしておく。

にんにくを潰しておき、鷹の爪は種を除く。

冷たいフライパンににんにくと鷹の爪とオリーブオイルをいれて弱火で加熱。香りが立ったら両方とも焦げる前に取り除く。

パスタを茹でておく。

アサリの口が開いたら別の皿に取っておく。このまま加熱し続けると縮まって美味しくなくなります。

アサリの入っていたフライパンにパスタの茹で汁をいれて追いオリーブオイル。火力マックスでフライパンを回して乳化させる。

刻んだイタリアンパセリを入れて茹で上がったパスタも入れる。温めながら馴染ませて最後にアサリ。

盛り付けて出来上がり。