煮詰めず簡単！早炊きちりめん山椒

酒、醤油、みりんを鍋に入れて中火で煮立ててアルコールをとばす。量が少ないのであっという間。

煮立ってきたらおじゃこをどさっと入れる。

菜箸で軽く混ぜて、弱火にして鍋をゆすりながら煮る。1〜2分くらい。

1分ほど煮たら味見する。
好みの味になるまで味見をしながら煮る。2分くらいが美味しいと思う。

下に容器を置いたザルにあけて煮汁を切る。

そのままザルの上に広げて乾かす。1時間くらい。