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手仕事「梅漬け」第1段、２段

手仕事「梅漬け」第1段、２段の画像

Description

菩提寺が別名「梅寺」と呼ばれて梅の古木があり毎年有り難く頂いて漬けています！

材料

完熟梅
1キログラム
焼酎(35度)
40cc
あら塩(お好みで)
90グラム
ジップロック大
1 枚

作り方

  1. 1

    黄色くなった完熟梅を綺麗に優しく洗い水分をペーパータオルで拭き取り

  2. 2

    計量して１キロをボールに入れ、焼酎、あら塩をまぶしジップロックに平らにして入れ冷蔵庫へ

  3. 3

    時々上下を返して梅酢があがるまで待ちます。

  4. 4

    写真

    赤紫蘇の葉を塩揉みして灰汁を取る

  5. 5

    写真

    2回ほど良く揉んで
    灰汁を取ったら

  6. 6

    写真

    しそを良く搾り梅に入れます。綺麗なピンクの梅酢になります！

  7. 7

    また冷蔵庫で天地返しながら土用を待ちます

  8. 8

コツ・ポイント

青梅はまだ早いもの、桃のような甘い香りがしたら漬け始めます。塩梅は9%と控え目にしてます。

このレシピの生い立ち

息子の友達が梅干大好きで！
レシピID : 6812112 公開日 : 21/06/03 更新日 : 21/07/12

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山ばあば
手仕事「梅漬け」第1段、２段
by 山ばあば