お花パン✿あんぱん！簡単パン作り♪
＊Rii
作り方
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1
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強力粉・薄力粉・砂糖・塩・イーストをボウルに入れる
粉類だけで混ぜる
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2
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水をレンジで600ｗ1分くらい温める
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3
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それを、粉類だけのボウルへ！
まとまってくるまで、混ぜる
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4
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まとまったら、台に出して8分くらい手で捏ねる
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5
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無塩バター入れて、さらに5分くらい捏ねる
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6
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≫一次発酵
(自然発酵OK！2倍以上に膨らむまで！)
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7
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一次発酵終わった生地のガス抜きして
16個に分けて、
≫ベンチタイム
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8
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ベンチタイム後、手のひらサイズに丸く伸ばして
餡乗せて、包む
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9
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ちょっと手で押して平たくする
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10
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中心から外に向けて切込み入れる
(中心1cmくらいは切込み入れん様にする)
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11
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一枚一枚、花びらに見える様に、ひねって形作る
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12
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≫二次発酵
(ひと周りおっきくに膨らむまで！)
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13
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予熱終わったら焼く
焼き上がったら、すぐに天板から外して冷ます！
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14
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https://youtu.be/jciotA8zynU
参考動画☆
生地の具合や、成形のポイントがわかる♪
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コツ・ポイント
捏ね時間は、全部で18分くらいほしいところ♪
捏ねが少なかったら、発酵が上手くいかんくて、時間かかっちゃうで！
二次発酵は、そろそろ気温が高くなってきてるし、自然発酵でもいけそう！
発酵中や待機中等、表面が乾燥気味やったら霧吹きがオススメ！
捏ねが少なかったら、発酵が上手くいかんくて、時間かかっちゃうで！
二次発酵は、そろそろ気温が高くなってきてるし、自然発酵でもいけそう！
発酵中や待機中等、表面が乾燥気味やったら霧吹きがオススメ！
このレシピの生い立ち
粒あんでやったけど、この成形なら、こしあんがオススメかも(*´з`)
今回の餡は、おばあちゃんが作ってくれた、いつもの美味しい粒あん！自分好みの餡でチャレンジしてみて♪粒あんでも、形にはなるってこと、わかったしね！
今回の餡は、おばあちゃんが作ってくれた、いつもの美味しい粒あん！自分好みの餡でチャレンジしてみて♪粒あんでも、形にはなるってこと、わかったしね！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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