じゃがいもとパクチーのもっちり焼き
Description
じゃがいものすりおろしに大好きなパクチーをたっぷり入れて、粉なしもっちり焼き。好みでポン酢やだし醤油でいただきます。
材料
(2人分)
作り方
-
-
1
-
じゃがいもをすりおろす。
-
-
-
2
-
ザルですりおろしたジャガイモの水気を切る。ボウルに溜まった水の上水液だけ捨てて、溜まった白い澱粉はじゃがいもに戻す。
-
-
-
3
-
水気を切ったじゃがいもとパクチーを混ぜて塩コショウする。
-
-
-
4
-
フライパンにオリーブオイルを敷き、まるく伸ばして、中火で片面を軽く狐色になるまで焼く。
-
-
-
5
-
裏返して、溶けるチーズを乗せ、蓋をして、チーズが溶けるまで蒸し焼きにする。
-
コツ・ポイント
すりおろしたじゃがいもをザルに入れて、水分を切るのがポイント。ボールに溜まった水分のうわ水だけ捨てて、下に溜まった白い澱粉は残して一緒に混ぜる。粉を入れずにこの澱粉を使ってもっちり感を出します。
このレシピの生い立ち
じゃがいもを一袋消費するのに、ホクホクではない食感で食べたかった。すりおろしたレンコンで作るレンコン餅を参考に、同じ澱粉を含むじゃがいもでも作れるんじゃないかと思い、やってみた。