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ひじきは軽く洗って水に20分ほど浸してもどす。その後ザルに上げしっかりと水気を切る。
フライパンにバターと鶏ひき肉とひじきを入れて、色が変わるまで炒める。炒めながら、塩とこしょうで味付けする。
じゃがいもは一口大に切り、水に3分ほどさらしてから柔らかくなるまで茹でる。
茹でたら湯を切って、再び水気が飛ぶまで火にかける。その後、火を止めて鍋の中でじゃがいもをつぶす。
4に2を入れて混ぜ、コロッケの形にする。小麦粉→溶き卵→パン粉の順で周りにつけて、180度に熱した揚げ油に投入する。
1~2分ほど揚げたらひっくり返し、さらに4~5分ほど揚げて完成。