チョコチャオチャオ（イカの炒め物）
マカオ政府観光局
作り方
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1
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＜下処理＞
イカはワタと軟骨、皮を取り除き洗います。胴体の縦の方向に浅い切り込みを入れ、1.5cm幅に切ります。
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2
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①を★を合わせた調味料に漬け込みます。
キクラゲは熱湯で戻し、洗ってから食べやすい大きさに切ります。
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3
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セロリは葉と筋を取り除き、2.5cm長さに切ります。
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4
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＜炒める＞
ラードを熱し、わけぎに塩を振って炒めます。セロリとキクラゲ、水を加え2分炒めます。
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5
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イカを加えて白くなるまで炒めます。（炒めすぎると硬くなるので注意。）適宜胡椒で味を整えます。
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コツ・ポイント
現地では何と呼ぶ？
英語：Squid stir fry (スクイッドステアフライ)
ポルトガル語：Choco chaochao(チョコチャオチャオ)
広東語：芹菜炒魷魚（カンチョイチャウヤウユ）
英語：Squid stir fry (スクイッドステアフライ)
ポルトガル語：Choco chaochao(チョコチャオチャオ)
広東語：芹菜炒魷魚（カンチョイチャウヤウユ）
このレシピの生い立ち
ポルトガル語でChoco（チョコ）はイカを表します。日本の中国料理店でも人気のイカとセロリの炒め物、イカには疲労回復に有効とされるタウリンがたっぷり含まれています。夏におすすめの料理です。
このレシピの作者
マカオ政府観光局
