バタフライピーとパイナップルのゼリー
お天気ママ。
作り方
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1
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耐熱容器にバタフライピーと熱湯入れ、1分弱くらい置いて好みの色になったら、バタフライピーを保存容器に取り出す。
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2
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①が80℃くらいあるうちに、ゼラチンをふりかけよく混ぜ、粗熱が取れるまでそのまま置く。
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3
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②、パイナップルは食べやすいサイズに切って汁ごと、バタフライピーの花を冷蔵庫で4～5時間しっかり冷やす。
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4
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崩したゼリー、パイナップルの果肉と汁、ミント、花を器に盛り付ける。
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5
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※バタフライピーはマメ科のチョウマメの植物です。抽出液は酸味で、青→紫に変色します。少量で色が出るので入れすぎに注意。
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6
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※紫色のゼリーにしたいときは、②でレモン果汁（小さじ1/2）を入れてください。
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7
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※パイナップル果汁をかけてしばらくすると、ゼリーは紫色になって、金平糖は溶けてしまいます。食べる直前にかけてください。
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8
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※パイナップル缶の甘みだけで味をつけているのでさっぱり。お子さんの場合は金平糖を増やしてください。
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コツ・ポイント
※粉ゼラチンは80℃のふりかけタイプを利用しました。製品表示を参考にしてください。
※バタフライピーは、ティーパックなどでもOKです。①でお好みの色に調整してください。
※バタフライピーは、ティーパックなどでもOKです。①でお好みの色に調整してください。
このレシピの生い立ち
パイナップルは体を潤して冷やす働き。疲労回復効果もあります。夏い時期の熱中症予防にどうぞ。
お天気ママ。
