手潰しトマトソースの牛肉焼き
ぱんだパレード
作り方
-
-
1
-
完熟トマトのヘタを切り取る。
-
-
-
2
-
フライパンを熱して、牛ミスジ肉を置いて、中火にする。塩胡椒をザカザカ振りかける(しっかり目に)。
-
-
-
3
-
2～3分放置して、軽く底面に焦げ目がつけば、牛肉をひっくり返して、そこへ完熟トマトを手でぎゅうっと潰す。
-
-
-
4
-
汁も実肉もまんべんなくグチャッと散らす。
-
-
-
5
-
1分間そのままにして、トマトが下に落ちるよう再度ひっくり返す。肉でトマトを蒸すようにさらに1分火入れして、肉を皿に取る。
-
-
-
6
-
フライパンに残った潰れたトマトを汁とともにかける。ほんのりトマトが温かいくらいで。
-
-
-
7
-
ザク切りにした水菜を散らす。
-
-
-
8
-
塩分が足りないと感じたら、醤油を数滴垂らす。
-
-
-
9
-
日本酒の炭酸割りで、ペロリといける。牛肉を潔くトマトの汁&果肉と塩で食べる。
-
コツ・ポイント
焼き肉より厚め、ステーキより薄めに切った牛肉を、トマトのジューシーさでするすると食べる一品。煮込みではなく、あくまで焼いた肉の延長。肉を一口大にキッチンバサミで切り、ご飯に汁ごとかけて、もみ海苔を散らして、山葵と醤油を足すと、まあ旨い。
このレシピの生い立ち
年を経ると、焼き肉もステーキも辛くなる瞬間が訪れる。ビーフシチューも重たい。そんなときに、肉は飲み物です！と食べることが出来、まだまだ現役であることを後押しできる。しつこい前戯は不要の自身と、直截な若者の肉欲を満たせる。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぱんだパレード
