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低温調理　チャーシュー

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Description

甘塩っぱくて美味しいチャーシューです

材料

肉
500g
塩
適宜
ざらめ
適宜
■ タレ
水
150cc
醤油
50cc
酒
50cc
みりん
50cc
砂糖
10g
おろししょうが
小さじ2
ガーリックパウダー
小さじ2
長ネギ
１０せんcmくらい
はちみつ
10g

作り方

  1. 1

    肉に塩をふり、ざらめをまぶして、半日から冷蔵庫で1日おく

  2. 2

    写真

    冷蔵庫から出し１時間程常温におき、ジップロック等で、真空状態にし、68〜70度のお湯に２時間15分

  3. 3

    写真

    全てのタレの材料を鍋で一煮立ちさせ冷ましておく

  4. 4

    肉の加熱が終わったら袋から出し、フライパンで、焼き目を付ける

  5. 5

    タレに付け込み半日以上冷蔵庫に入れたらできあがり

コツ・ポイント

加熱する時に肉を常温に戻す事

このレシピの生い立ち

娘へ継承
レシピID : 6823559 公開日 : 21/06/11 更新日 : 21/06/21

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低温調理　チャーシュー
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