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高野豆腐はおろし金ですりおろしポリ袋に入れる。鶏胸肉は8等分に切ってから、観音開きにする。
ボウルに鶏胸肉と★を入れて、よく揉み込み、30分以上漬け込む。
鶏胸肉にすりおろした高野豆腐をまぶす。
オリーブオイルを熱したフライパンに、鶏胸肉を入れて、弱めの中火で両面こんがり焼く。