ズッキーニ と人参の洋風酢の物

ズッキーニ と人参をスライサーで薄切りにする(大きければ縦に1/2、1/4にしてスライス)

塩少々を振って混ぜ。人参がしんなりするまで15ー20分置く。

人参がしんなりしたら軽く絞り味を見る。塩辛ければ水で洗う。

彩りに、みじん切りにしたパセリを混ぜて盛り付ける。

食べるまで器ごと冷やしておくといいです。