とろとろホットわらび餅
ゆるくに
作り方
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1
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お皿にきな粉と砂糖を合わせる
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2
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お鍋にわらび粉、砂糖、水を入れ混ぜる。
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3
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弱火②で約２分、木べらで底を混ぜる。
私は甜菜糖を使っているため茶色いですが、白砂糖なら白くなります。
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4
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わらび粉、砂糖がしっかり溶けたら少し火力を強める。(中弱火③)
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5
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少しダマになってきたらここからが本番！しっかり力強く混ぜる。
空気を入れるように混ぜると、よりとろとろになります。
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6
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全体的に透明になれば、最後の一踏ん張り！スピードアップしてしっかり混ぜ空気を含ませる。約１分
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7
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火を止め、スプーンで一口大にすくい①のきな粉の中に入れる。
柔らかいので、一粒づつ入れてきな粉をまぶし小皿に取り分ける。
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8
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暖かいままいただきます。
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9
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砂糖を和三盆で贅沢に作ってみました。量は同じにしたのですが、柔らかい甘みになりするする食べれました(≧∀≦)
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コツ・ポイント
まるで職人になった気持ちで
最後のひと踏ん張りは鍋底から持ち上げ、空気を含ませます。
最後のひと踏ん張りは鍋底から持ち上げ、空気を含ませます。
このレシピの生い立ち
暖かい葛餅をお店で食べて、わらび餅でもできないか試行錯誤しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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