ポルトガルのお肉たっぷりコロッケ
メルカードポルトガル
作り方
-
-
1
-
玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
-
-
-
2
-
フライパンにバター、ローリエ、1.を入れて火にかけ、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。
-
-
-
3
-
牛ひき肉を加えて炒める。火が通ったらローリエを取り除き、●を加えて味付けする。
-
-
-
4
-
薄力粉40gを加えて炒める。次に牛乳を入れ、もったりと固まるまで混ぜる。
バットに移して広げ、冷めるまで置く。
-
-
-
5
-
4.を12等分して7cm長さの円柱形にする。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて180度の油できつね色になるまで揚げる。
-
-
-
6
-
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
-
-
7
-
※ポルトガルのCARM EXVオリーブオイル クラシコ2000ml がおすすめです。
-
コツ・ポイント
じゃがいもが入っていなくて、小麦粉でかためるので、クリームコロッケでもない、ちょっと不思議なコロッケです☆
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
メルカードポルトガル
