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じゃがいもは皮をむき1cm角に切り水にさらします。
じゃがいもを、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分ほど加熱します。
玉ねぎ、ピーマン、トマトも同様に1cm角に切ります。
ボウルに卵を溶きほぐし、卵液を作る。
フライパンに油を熱し、ベーコン、2と3を加えて軽く炒めます。
卵液を加え、フタをする。底側が固まったら、上下を返し、フタを取って焼き上げて完成です。