【コスパ最強】鶏ミンチのふわふわ山芋揚げ

今回の分量は２人では結構多いので、半量でも充分です。
ミンチと山芋の量を１：１にして、分量を減らしてください。

鶏ミンチをボウルにいれ、肉に対して１%弱の塩を加え、粘り気がでるまでしっかりこねます。

山芋の皮を剥いてすりおろし、【２】に加えます。
※1/5程度（すりおろしの持ち手くらい）をみじん切りにして加える。

全体が混ざったら小麦粉を加えて、粉っぽさが無くなるまで混ぜます。
※結構緩い感じがしますが大丈夫です。

フライパンに油を入れ160°ほどの低温に熱します。スプーンを２つ使い、油の中に入れていきます。

ふちがこんがりとしてきたら、裏返して両面がきつね色になるまでじっくり揚げます。
揚がったらバットで休ませます。