糀入り紫蘇ジュース

今回はこちらの生糀を使いました。

紫蘇の葉を摘み取り、綺麗に洗う。

大きめの鍋に水を入れて中火にかけ、沸騰したら紫蘇を入れて10分煮る。アクが出たら取り除く。

砂糖と酢を入れて弱火で15分煮る。

火を止めてレモン汁を加え、60度より下がったら生糀を加える。冷めたら清潔な瓶に移して冷蔵庫で保存する。