キューブクッキー●スイートポテト
Keyco*
作り方
-
-
1
-
【下準備】さつまいもはふかし、マッシュしておく●天板に油脂を薄く塗るか、シートを敷いておく●オーブンは予熱170℃。
-
-
-
2
-
バター（マーガリン・マヨ）は室温で柔らかくしておき、砂糖を加えよくホイップする。ここで空気を含ませる程、さっくりする。
-
-
-
3
-
手順1のさつまいもを加え混ぜる。
-
-
-
4
-
薄力粉をふるい入れ、さっくり切り混ぜる。
-
-
-
5
-
※万が一まとまらない場合、小さじ1/2ずつ、卵（全卵、卵黄、卵白いずれも可）もしくは牛乳を加える。
-
-
-
6
-
ポロポロと大きな粒が出来始めたら、ストップ。なるべく冷えた手で、ぎゅっと押し、ひとまとめにする（こねない）
-
-
-
7
-
袋またはラップで包み、1cm厚さ程度に四角く成型する。冷蔵庫で最低1時間寝かせた後、出来れば冷凍庫へ。
-
-
-
8
-
冷凍庫へ入れれば、よりシャープに切り分けられる。キューブ型になるよう、ナイフで切る。
-
-
-
9
-
お好みで、卵を塗り照りを出したり、黒ゴマを表面へ乗せる。
-
-
-
10
-
予熱済オーブン170℃で18～20分焼成。ここで出し、密閉し冷ませば、しっとり仕上がる。
-
-
-
11
-
一旦取り出しオーブン熱を140℃に下げ、再度15分程度焼けば（乾燥焼き）、カリッと仕上がる。
-
-
-
12
-
※棒状に直方体成型→切る、でも良いが、手順7の方がナイフで角を切るため、エッジが効く。
-
-
-
13
-
ほっこり、優しいお味。
-
-
-
14
-
他各種キューブクッキーは、上部レシピから是非どうぞ。
-
-
-
15
-
※冷凍せず、のして型抜きも出来ますし、この分量で20cmタルト1台分にもなります。
-
コツ・ポイント
手順5：さつまいもの水分で充分まとまりますが、芋が含む水分の違いによって万が一まとまらない場合、小さじ1/2ずつ加える。ただし小さじ1まで●芋は裏ごしておくと口当たり良く、裏ごさず塊があるとその塊の芋が硬い食感になります。お好みで。
このレシピの生い立ち
地道にキューブクッキーレシピをあーでもないこーでもないと作り続けました。他（こだわり配合）味もレシピからどうぞ。味はもちろんのこと、見た目も可愛く、ぱくっとちょうど良いサイズなので、すぐなくなります。
Keyco*
