梅はちみつ漬け
Description
塩で下準備あまーいはちみつ漬け。
材料
(2人分)
青梅 完熟大梅
40g/個 12個
塩 あらなみ塩
100g
はちみつ
420g 2本
漬け瓶
1リットル 1個
作り方
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1
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材料 完熟梅、あらなみ塩、はちみつ、漬け瓶、イメージ画像です。
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2
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梅干し漬けと同様に梅に傷つけないようにヘタをとります。
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3
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水につけて1時間放置、その後しっかり水洗いします。
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4
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水洗い後1時間放置してしっかり乾かします。はちみつがしみやすいように塩漬けで下準備します。
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5
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イメージはこんな感じでしたが、梅酢に全体が漬からないと判断、ジップロックに変更しました。
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そのままジップロックに入れました。
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7
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水(梅酢)が漏れることがあるので ジップロックに入れたまま お皿にいれます。
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梅の上に雑誌を置きお皿を置きみかん4個ぐらいで重石をします。大粒完熟梅ですのでおさえすぎるとつぶれます。
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3~7日で梅酢が上がり、透明感、しわができれば塩漬け終わりです。このまま置くと塩梅干しです。
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カビ予防のため朝晩、水をかえてラップをし冷暗所(冷蔵庫)に2~3日保存。注意:カビ予防しましょう。
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水が白くなるとカビです。しっかり水洗いして下さい。良ければ、水の味見して下さい。
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塩味が薄くなれば
はちみつ漬けです。
1本で、梅全体が漬からないときは、あと半分足して下さい。
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梅がはちみつに浮くので、漬け瓶の中に落とし蓋をいれて。梅をはちみつに漬けこんんでください。
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漬け始めて11日目にまだ漬かっていないのは承知の上で、味見しましたが(すもも)のようなフルーツの味でした。
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コツ・ポイント
容器の形、塩(あらなみ塩)の量、はちみつの量を少し多めに。食べごろは味見してみましょう、お正月ぐらいかな?。残ったはちみつは紅茶、はちみつレモン、炭酸わりでどうぞ。
このレシピの生い立ち
塩漬けと同じく、あまーいはちみつ漬けも時間がかかります。