鶏もも肉の丸ごとスパイスステーキ

□鶏もも肉の厚い部分を切り開き、全体に筋切りをする。
●フライパンを熱し、皮目を下に入れる。
●下味調味料をかける。

●フタをして4分ほど焼く。
●余分な脂をペーパーで除き、面を変える。
●酒を加え、フタをし、４分ほど蒸し焼きにする。

●数分ほどフタをしたまま放置し、粗熱をとる。
●軽く再加熱し、器に盛る。
●パセリをかけて、できあがり。