親子向け ナスとひき肉の炒め物(中華風)
Description
甜麺醤や豆板醤がなくてもできる。オイスターソース、山椒後入れ、香り立つ!子どもから大人まで同じ季節の野菜を楽しもう。
材料
(3〜4人分)
2本大きめ
ごま油
大さじ2弱
220g
大きめ2枚
生姜チューブ
4cm
にんにくチューブ
4cm
鶏ガラスープの素
小さじ1
酒
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
塩 ナスの大きさによっては無くても
小さじ1/2まで
味噌
大さじ1
砂糖
大さじ1
100cc
大さじ4
あればオイスターソース
小さじ1
あれば花椒パウダー(中華材料)
適量
ナスを塩水につける水(分量外)
3カップ
塩(分量外)
大さじ1/2
作り方
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1
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食べやすい太さと長さに細長くナスを切る。5分塩水につけ、ザルにあげる。(水3カップ、塩大さじ1/2分量外)
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2
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フライパンに何もひかずに、豚ひき肉を炒め、
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3
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生しいたけ(みじん切り)も炒め、生姜、にんにくチューブを4〜5センチ入れる。
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4
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鶏ガラ粉末スープの素、酒、しょうゆ、入れる。
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5
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一度ひき肉をボウルなどに出し、ひき肉の油が残ったままのフライパンにごま油を足して温めて、
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6
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今度はナスだけを炒める。
先にナスだけ炒めるより、油は少なめで済むので順番を変えました。
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7
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鍋にひき肉を戻し、鍋の中央に、味噌、砂糖を入れて混ぜる。なじんだら、水を入れる。
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8
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水溶き片栗粉を入れて、30秒は火を切らないようにして、かき混ぜ続ける。
味見して塩の量を決め、入れたり入れなかったり。
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9
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お皿に盛りつけてから、オイスターソースをかける。香りを楽しむ。
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10
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取り皿に分けてから、大人用には花椒パウダーをかける。香りがやみつき。
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11
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ナスの大きさによってだいぶ味が変わるので、2021/7/2改定しました。
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コツ・ポイント
しいたけはみじん切りにして、お肉を増やす感じで。ナスをたっぷり使うために、ひき肉と別々に炒める。オイスターソースは、後入れが美味しい。大人用には、麻婆豆腐に使う花椒パウダーを後入れしてみて。親子レシピ検索TOP10入りありがとうございます!
このレシピの生い立ち
ナスが美味しい季節到来!
味噌砂糖の入れ方は、嫁ぎ先のおばあちゃんが生きている時教えてくれました。お鍋いっぱいのナスの思い出。
味噌砂糖の入れ方は、嫁ぎ先のおばあちゃんが生きている時教えてくれました。お鍋いっぱいのナスの思い出。