超簡単　アワビの肝バター醤油

アワビはよく洗います。
外さなくていいので、殻の裏まで指で洗います。

白ワインか酒で蒸し焼き5分。蓋はしてください。

スプーンで身を外します。

小ぶりなら縦に、大きめなら横に切ります。
事前の網の目切りはお好みで。

白ワインの残ったフライパンで、中火バターで炒めますが、この時キモを箸で潰しながら和えます。

仕上げに醤油を絡めて出来上がり。