新ごぼうとにんじんのレンジサラダ

昔から、ごぼうはアク抜きをしない派です。ポリフェノールを逃さないため、あえて酢水にさらさず作っています。ごぼうもにんじんも皮ごとで、栄養逃さず頂けますよ♪
牛蒡の端の方は皮が硬くなっていたりするので、切り落として、他の料理に使っています。

新ごぼうが食べたくて、皮も剥かず、水にも晒さず、ポリフェノールも風味も丸ごと頂くために、レンジ使用でサラダを作りました。