豚肉・パプリカ・青唐辛子の炒め

豚肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉、卵白、塩、重曹をまぶして下味をつける。

パプリカ、タケノコ、青唐辛子は、食べやすい大きさに切る。細切りにはしない。青唐辛子は種も使う。

フライパンか中華鍋に油を入れ、豚肉を140Cで1分油通しをする。油温を180Cに上げ、野菜を15秒油通しをする。