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小鯛は鱗とはらわたを取って、飾り包丁。時間の都合で魚屋さんでやっていただきました。
みじん切りしたニンニクにオリーブオイルで香りを出したら、小鯛の裏面から焼きます。裏返して両面焼き、ワインを投入します。
スープが煮たったら、しめじとアサリを投入して蓋をしてアサリが開くまで煮込む。ミニトマトを投入しさらに5分ほど煮込みます。
スープを味見ながらハーブソルトで味を整え、イタリアンパセリを添えて完成
残ったスープでパスタが定番ですね。ハーブソルト、塩で味を調整します。