きゅうりの佃煮（京都の漬物風）

きゅうり約１㎏をすごく薄切りにして、一握りの（10〜15g）塩でもみ、重しをする。

一昼夜おいたら、軽く水洗いして、しっかり絞って、水分をとる。

塩昆布以外、全て鍋に入れ、かき混ぜながら強火で煮る。