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カボチャは食べやすい大きさに切る。ニンニクはみじん切り。
煮物用のお鍋に、オリーブオイルをしき、ニンニクをゆっくり炒めたらカボチャを加え、軽く炒める。
昆布出汁を加え(ひたひたより少なめ)沸騰したら、味噌(溶かない)・ローリエをカボチャの上に乗せ、フタをしてコトコト煮る。
カボチャが柔らかくなったら、味噌を軽く混ぜ、出来上がり。