トリュフのもち麦リゾット
Dolce＿Vita
作り方
-
-
1
-
鍋にオリーブオイルと野菜、水、塩、ブケーガルニを入れ、1時間煮込んで野菜だしを作る。
-
-
-
2
-
温めたフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、焦がさないように軽く炒める。
-
-
-
3
-
にんにくを取り除き、洗ったもち麦を入れて少し炒める。
-
-
-
4
-
もち麦の香りが出てきたら、白ワインを入れてアルコールが飛ぶまで加熱。
-
-
-
5
-
もち麦が柔らかくなるまで、だしを少しずつ追加しながらゆっくり煮込む。
-
-
-
6
-
もち麦がやわらかくなったら、グラナパダーノとバターを追加し、胡椒を振り、よく混ぜる。
-
-
-
7
-
お好みでトリュフを削り、盛り付けて完成！
-
コツ・ポイント
もち麦がふっくら柔らかくなるまで味見をしながら煮込んでください。野菜でだしをとっていますが、コンソメキューブでもOKです。
このレシピの生い立ち
気軽にトリュフを楽しめるように、イタリアで親しまれているレシピを再現しました。
