ニンジンの酢カルダモン

カルダモンとニンジンを酢が繋いでくれる。ここにプレーンヨーグルトを大さじ1杯程度加えることも。

スパイスカレーにはニンジンは見える形では入れないので(すりおろしたりはするが)、あとから添え物として、彩り部隊を司らせる。ニンジンとカルダモンは味の方向性がマッチする気がする。ほどよいアクセントに。盛岡冷麺にのせても、よろし。