ドライトマトとバジルのアンチョビパスタ
作り方
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アンチョビをオイルに溶かしながら、にんにくのうまみと香りを移したら、細切りにしたドライトマトを加えます。
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3
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パスタの茹で汁をおたま一杯ほど加え、フライパンを揺すりながらドライトマトを戻し、うまみと香りを移します。
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4
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水気が足りなければ、味を見て茹で汁か、塩辛ければお湯を足し、ドライトマトがやわらかくなったら火を止めておきます。
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5
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パスタを2分ほど短くゆで、ソースに加えたら、茹で汁か、お湯をおたま一杯半ほど加え、火をつけソースを吸わせながら絡めます。
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6
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パスタが好みの硬さになったら、バジルをちぎって加え、オリーブオイルをひと回しかけて完成です。
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コツ・ポイント
ドライトマトは塩気が異なるので、塩気が足りない場合はパスタの茹で汁で、塩辛い場合はお湯で調整して下さい。
このレシピの生い立ち
ドライトマトの濃厚な甘酸っぱさが大好きなので。ドライトマトのオイル漬けでも良く作ります。