〖 厚揚げと青ニラの卵とじ 〗

絹厚揚げを半分に切る。青ニラを水で洗って水気を切って４ｃｍ長さに切る。
鍋に水、絹厚揚げを入れて中火にかける。

本みりん、料理酒、だし醤油を入れて、沸騰したら、５分煮る。青ニラの白い部分や真ん中のあたりを入れて、さっと煮る。

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。鍋に溶き卵を流し入れる。鍋をゆすったり、箸で軽く混ぜる。