シャトルシェフで手づくり納豆
ゆみちゃまキッチン
作り方
-
-
1
-
材料を計量する
-
-
-
2
-
乾燥大豆を水ですすぎ、ホコリや汚れを落とす
水洗いは1番最初が最も吸水するのでサッと流すとよい
-
-
-
3
-
塩をひとつまみ加え浸水させる
浸水時間は
夏場=半日程度 冬場＝丸１日
吸水力がすごいので途中で水を足す
-
-
-
5
-
保温容器に入れ、約１時間保温する
-
-
-
6
-
指で軽くつまんで潰れるくらいまで柔らかくなっていれば○
まだ硬いようであれば、柔らかくなるまで再度加熱する
-
-
-
7
-
ザルなどで煮汁を切り、煮豆を調理鍋に戻す
-
-
-
8
-
煮汁はスープやお味噌汁にアレンジしてください
-
-
-
9
-
煮豆の温度が４０度くらいまで下がったら、種菌（市販の納豆）を加え混ぜ合わせる
-
-
-
10
-
保温容器に入れ丸１日保温する
発酵した水蒸気が豆に落ちないようにペーパータオルをかぶせ、内蓋は少し空けておく
-
-
-
11
-
１日置くと、納豆菌がしっかり粘ってます
-
-
-
12
-
保存容器に入れる
冷蔵保存で１週間〜１０日程度
出来上がりの時点で塩をひとつまみ混ぜると２週間程度
-
-
-
13
-
美味しく召し上がれ！！
-
-
-
14
-
黒大豆で作る納豆
レシピID 6883223
-
コツ・ポイント
種菌は温度が高いと死滅して発酵しなくなります
適温は４０度くらいです
種菌は市販の納豆でも 手づくり納豆でも○
お好みで使い分けてください
適温は４０度くらいです
種菌は市販の納豆でも 手づくり納豆でも○
お好みで使い分けてください
このレシピの生い立ち
毎日健康のために食べている納豆
自分で作れば 豆の硬さや種類もお好みで作れてとても楽しいです！
黒豆 赤豆 青大豆 無農薬のお豆など 自分好みで作れるのがいいですね♪
毎回捨てている納豆の容器 エコでないと思ったのがきっかけで作り始めました
自分で作れば 豆の硬さや種類もお好みで作れてとても楽しいです！
黒豆 赤豆 青大豆 無農薬のお豆など 自分好みで作れるのがいいですね♪
毎回捨てている納豆の容器 エコでないと思ったのがきっかけで作り始めました
ゆみちゃまキッチン
