あじの南部揚げ　♪大和市学校給食

Name: あじの南部揚げ ♪大和市学校給食
Yield: ４人分
Ingredients: あじ切り身 ４枚; 片栗粉 適量; 揚げ油 適量; A; 長ねぎ １/４本; 赤唐辛子 少々; しょうゆ 小さじ２; 砂糖 大さじ１; 白みそ 小さじ２; みりん 小さじ１; 水 適量; 白ごま（炒り） 大さじ２

Description

骨があるので、苦手な子が多いおさかな料理。味のしっかりとしたタレをかけることで、ごはんが進むおかずになっています。

大和市学校給食

材料（４人分）

あじ切り身

４枚

片栗粉

適量

揚げ油

適量

■ A

長ねぎ

１/４本

赤唐辛子

少々

しょうゆ

小さじ２

砂糖

大さじ１

白みそ

小さじ２

みりん

小さじ１

水

適量

白ごま（炒り）

大さじ２

作り方

1

あじは片栗粉をまぶし、油でカラリと揚げる。
2

長ねぎと赤唐辛子はみじん切りにする。
3

Aを煮立たせて、タレを作る。
4

①にタレをかけ、ごまをふりかける。

コツ・ポイント

・長ねぎはじっくり弱火で加熱すると甘めのタレに、強火で短時間のうちに仕上げるとねぎの辛味が残ります。
・南部の名前の由来を合わせて伝えることで、食育にもつながります。

このレシピの生い立ち

青森県の東部と岩手県の北部をかつて南部地域と呼んでいました。この地域の名産がごまだったことから、ごまを使った料理には南部という名前がつけられたそうです。

栄養価（１人分）
エネルギー95kcal
たんぱく質8.8g
塩分0.8g

レシピID : 6873803 公開日 : 21/07/20 更新日 : 21/07/20

このレシピの作者

大和市学校給食

神奈川県大和市の学校給食のレシピ集です♪
こどもたちの現在と将来のからだとこころの成長と健康のため、栄養士が渾身で考えたレシピです！本市の全小中学校では、調理員がこどもたちへの愛情たっぷりで調理しています。ご家庭の一品にぜひご活用下さい
大和市学校給食のホームページ　http://www.city.yamato.lg.jp/web/hoken/kyusyoku.html

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