マイワシのソテー・中東風トマトソース

マイワシです。

頭と内臓を取って、三枚におろし、塩をする。

小麦粉をまぶして油で焼き、取り出しておく。

トマト、コリアンダー、クミン、塩を加えてさらに炒め、

水を加えて煮立てる。

魚を戻して軽く煮る。