カラブリア風！万能ピリ辛トマトソース
Description
イワシと唐辛子のパテを使った、夏にぴったりのピリ辛トマトソース。冷製パスタなど様々なお料理に使える万能ソースです。
モンテ物産
材料
（作りやすい分量）
【デ・ロベルト】イワシと唐辛子のパテ サルデッラ風
170g（1個）
【モンテベッロ】パッサータ・ルスティカ
700g（1本）
1/2個
にんにく（つぶす）
1片
【バルベーラ】アリーヴェ エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル
60ml
作り方
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1
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オリーブオイルをフライパンで熱し、潰したにんにくを入れて香りを移す。にんにくから細かい泡が出てきたら玉ねぎを加え炒める。
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2
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玉ねぎの色が透き通ってきたらパッサータを入れ、中火で加熱する。
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3
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トマトが煮立ってきたら火を弱め、10分ほど煮込む。
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4
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最後にサルデッラ風パテを加え、5分ほど煮込んで完成。すぐ使わない分のソースは冷凍保存しても◎。
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5
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イワシとフェンネルをトウガラシに漬けてオリーブオイルと混ぜ、ペーストにしました。南イタリア・カラブリア式のピリ辛味です。
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6
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南イタリア産の完熟トマトを粗濾しのピューレにしました。濃厚な旨味をお楽しみいただけます！【画像左：通常品、右：有機】
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コツ・ポイント
にんにくを焦がさないように注意！
イワシのサルデッラ風パテは、お好みで量を調整してください。
イワシのサルデッラ風パテは、お好みで量を調整してください。
このレシピの生い立ち
パッサータとイワシのパテ、どちらも使いきれる作り置きソースを作りたくて考えました。
スパゲッティはもちろん、冷製カペッリーニにしたり、フォカッチャやパンなどにのせても！
スパゲッティはもちろん、冷製カペッリーニにしたり、フォカッチャやパンなどにのせても！
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モンテ物産
