甘えびのなめろう

甘えびの殻をとり、酒少々(分量外)かけた後、軽く洗っておく。水気をしっかり切る。

甘えびを包丁で粗くたたき、そこへ微塵切りにした薬味を投入。あわせてさらにたたく。

味噌を混ぜさらにたたき合わせ、出来上がり。味をみて薄ければ味噌を足しても◎