甘さ控えめ麺つゆ・正調南島原流
Description
市販の甘口のめんつゆが苦手な方向けの甘さをおさえためんつゆです。みりんを少量加え柔らかさを足しました。
栄養士ミスズさん
材料
（4人分）
作り方
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1
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鍋に水を入れて
昆布を1片入れて10分ほどつけておく。
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2
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鍋を火にかけて沸騰したら鰹節をひとにぎり入れる。
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3
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2分ほど沸騰させたら酒、みりん、しょうゆを加える。
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4
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濾して冷やして召し上がれ。
冷やしそうめん、冷や麦、ぶっかけうどん、ざるそば、そのほかのお料理にもどうぞ。
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コツ・ポイント
昆布は板状のものがない時はとろろ昆布を使います。市販品のように防腐剤は入っていないので、キンキンに冷蔵庫で冷やして香りが飛ばない2〜3日うちにお早めにお召し上がりください。
甘くない、甘さ控えめのそうめんつゆです。
甘くない、甘さ控えめのそうめんつゆです。
このレシピの生い立ち
昔は市販の麺つゆが無く、叔母の家のちいさな冷蔵庫にいつも冷やしてありました。市販品に飽きてきた頃、生姜、茗荷、ネキ、大葉を薬味に添えていただきます。しかし、冷やし素麺には、わさびよりもゆずごしょうがイチオシです！
