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米はやや硬めの水加減で炊く。
鮭は塩こうじを洗い流し、グリルで焼く。
フライパンにごま油を強火で熱し、ナスを炒め、油が回ったらピーマンを加え、・を加えてしんなりするまで炒め、七味をふる。
*をボウルに入れてよく混ぜる。玉子焼き器を熱し、油を敷き、卵液を入れる都度ネギを散らして巻く。
弁当箱にごはんを入れ、大葉と②をのせる。オーブンシートをカットして仕切りにし、③④ミニトマトを盛りつける。