冷たくてさっぱり ～揚げなすのマリネ～
Description
なすと油は相性◎。柔らかく甘くなるだけでなく、黒々と艶やかに光って見た目もキレイ☆食欲のない時でもビネガーでさっぱり♪
メルカードポルトガル
作り方
-
-
1
-
マリネ用ドレッシングの材料を上から順番に入れてよく混ぜ、最後にオリーブオイルを加えて混ぜる。
-
-
-
2
-
ナスはへたを切り落として縦半分に切る。
皮に浅く切れ目を入れる。
-
-
-
3
-
ナスの水気をふいて180度に熱した油で揚げる。
紙に取って油を切る。
-
-
-
5
-
冷めたら冷蔵庫に入れてよく冷やす。
-
-
-
6
-
食べる時に小さく切ったトマトをトッピングして上からドレッシングをかける。
-
-
-
7
-
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
-
-
8
-
※ポルトガル産純粋はちみつ、クマちゃんハチミツが使いやすくておすすめです。クセもなく食べやすいです。
-
-
-
9
-
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
-
-
10
-
※ポルトガルのCARM EXVオリーブオイル クラシコ2000ml が揚げ油にはおすすめです。
-
コツ・ポイント
ナスは切ってすぐに揚げるなら、水であく抜きをしなくても大丈夫です☆
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
メルカードポルトガル
