うまかしゃけのパイ レモンの香り
作り方
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1
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博多熟成うまかしゃけは、オリーブ油で焼き、白ワインをふって香りをつけます。
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2
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焼きあがったら粗熱をとって皮と骨を取り除き、4等分の切り分けます。パイの型にバターを塗り、薄力粉をふっておきます。
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3
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パイシートを1.2倍に伸ばして、パイ型に合わせて切ります。型にのせ、中に敷き込み、溶いた卵黄をふちに塗ります。
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4
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[3]を180度のオーブンで15分程度焼きます。
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5
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じゃがいもをラップに包み、レンジでやわらかくなるまで2分程度過熱し、熱いうちにボウルに入れてつぶします。
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6
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[5]にバター・牛乳を加えてマッシュポテトを作り、パセリを混ぜ合わせます。
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7
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市販のホワイトソースを温めて牛乳で伸ばし、粗熱をとって明太子を加え混ぜ、明太クリームソースを作ります。
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8
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[4]に[6]を詰め、[2]を2切れのせ[7]を皿に敷き、パイをのせてローズマリー・レモン(分量外)で香りを添えます。
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コツ・ポイント
飾りのローズマリーはなくてかまいません。
このレシピの生い立ち
博多あごおとしの風味がきいたクリームソースが、美味しさを引き立てます。
市販のパイシートやホワイトソースを使えば、フレンチ風のお料理うぃお手軽に。
市販のパイシートやホワイトソースを使えば、フレンチ風のお料理うぃお手軽に。